腊味熏鸡 唤醒你的冬日食欲

冬日里，腊味一口热乎乎的熏鸡美食给人们带来不少温暖。眼下，唤醒在汉阴县铁佛寺镇，日食当地人利用农闲时节，腊味选用腊味熏鸡与本地红薯粉条巧妙地搭配在一起，熏鸡凭借其独特的唤醒腊香与鲜美的口感，为食客们带来了一场味蕾盛宴。日食

记者出镜 贺珍珍：

【在群山环绕的腊味铁佛寺镇共同村，隐藏着一道令人垂涎欲滴的熏鸡美食，今天，唤醒我就带着大家一起寻找这份属于冬日的日食独特美味——腊味熏鸡。】

腊味熏鸡的腊味制作过程颇为讲究，需选用土鸡为原料，熏鸡经过宰杀、唤醒清洗、腌制、晾晒等多个步骤精心制作而成。在腌制过程中，会加入适量的盐、花椒、香料等调味品，再经过一段时间的晾晒，不仅让鸡肉更加紧实有嚼劲，还增添了一份独特的烟熏香味，每一口都充满了自然的馈赠和匠人的用心。

汉阴县铁佛寺镇共同村村民 曹承香： 

【我们取一只已经熏制好的腊鸡，洗干净，浸泡半个小时之后，放入锅中或者蒸笼上面，蒸、煮半个小时以上，然后就可以拿出来切块，就这样吃，或者是与其他的配菜，都可以炒着吃。】

如果想要提升菜品的口感和香气，在保留传统风味的基础上，可以将切块的熏鸡与红薯粉条进行翻炒，红薯粉条的爽滑与熏鸡的鲜美相互交织，每一块鸡肉都肉质鲜嫩、香气扑鼻，每一根粉条都细腻爽滑、口感极佳。

汉阴县铁佛寺镇共同村村民 曹承香：

【我们炒粉条的时候把油倒入锅中，烧开以后把切好的鸡块放到锅中，加上青辣椒翻炒出香味以后，倒入粉条，翻炒过后放点蒜苗，就可以出锅了，炒的时候火不用太大，火太大，粉条容易黏在一起，影响口感，所以炒制的时候全程小火。】

这样的搭配不仅丰富了菜品的口感层次，还提升了整体的香气和味道，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，腊味熏鸡搭配红薯粉条都是一道不可多得的美味佳肴。

编辑：吴九九

编审：黄智发 黄琪雅

终审：钟明明