整活！50名黑龙江名厨用清远西牛麻竹笋+黑土优品打造“冰雪笋宴”

12月15日上午，哈尔滨金春大酒店的牛麻宴会厅后厨格外热闹，50余位来自黑龙江各地的黑土名厨正围着操作台忙碌，他们手边的打造食材，既有熟悉的冰雪笋宴东北“黑土优品”，还有一份跨越千里从岭南而来的整活竹笋新鲜——西牛麻竹笋。

50名大厨用西牛麻竹笋与黑土优品“同题竞技”。

滚油激发出笋片独有的牛麻清香，与东北酱汁的黑土醇厚香气奇妙交融，一种全新的“南北融合”风味正在诞生。这是“清远西牛麻竹笋+黑土优品”融合菜烹饪创新大赛的决赛现场。

59名黑龙江名厨用西牛麻竹笋与黑土优品碰撞新型融合东北菜。图为用西牛麻竹笋做的东北“锅包笋”。

随着这场充满烟火气的竞技进入高潮，“天赋风土 自在清远”2025广东·清远暖冬消费季主题系列活动之清远西牛麻竹笋区域公用品牌“走出去”黑龙江哈尔滨专场推介品鉴活动也正式拉开帷幕。继去年秋季首次探路后，清远西牛麻竹笋此番再度“闯关东”，迈出的步伐更实、落点更深。活动通过烹饪创新大赛锻造“冰雪笋宴”金牌菜单、揭牌成立直供仓深化渠道、联动冰雪旅游引流客源等一系列组合拳，将产销合作的桥梁扎实筑在广袤的黑土地上。

“冰雪笋宴金牌菜”获奖餐饮机构及大厨。

以赛为媒

冰雪笋宴破界而生

“西牛麻竹笋口感爽脆，味道清甜，而且久煮不烂、能吸汤汁。这些特点，让它和我们东北很多炖菜、烧菜都适配，能用岭南的‘鲜’为东北菜的‘醇’提亮增鲜。”大赛评委之一，黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春在评审现场点出了西牛麻竹笋与东北菜融合的先天优势。

西牛麻竹笋融合东北菜式。

决赛现场，厨师们也循着这一思路各显身手：有的将笋丁与经典的哈尔滨红肠融合，咸香中透着脆嫩；有的让笋丝与粉条、五花肉等一同炖煮，吸饱了汤汁的笋丝滋味十足；更有大胆的创意，将笋片挂糊油炸，烹成酸甜可口的“锅包笋”，或是将鲜嫩笋片放入“小鸡炖蘑菇”等家常名菜中，为浓郁的酱香增添一抹清新的底色。经过激烈角逐和由粤黑两地餐饮专家、美食评论家组成的评审团严格品评，十道创意与风味俱佳的菜品最终脱颖而出，被正式授予“冰雪笋宴金牌菜”称号。

阵容强大的评审团。

活动也同步发布“冰雪笋宴寻味地图”，获评金牌菜的优质菜品后续将陆续登陆各大合作餐厅菜单，供冰城市民与八方游客品味这份跨越山海的融合美味。“麻竹笋久煮不烂、吸味提鲜的特点，确实给我们的铁锅炖带来了新的层次感。”来自东北本土知名餐饮企业“山河屯铁锅炖”的董事长柯晶春表示，“食客试吃反馈比较好，后续我们也将考虑将西牛麻竹笋菜品纳入特色菜单。”

“这次比赛只是一个起点，接下来我们将发挥协会力量，联合黑龙江各大餐饮机构和企业，将这些优质的融合菜品推广到冰城人民的餐桌上。”张金春表示。

清远市人大常委会副主任杨德银致辞。

清远市人大常委会副主任杨德银在致辞中表达了此次北上的深层期望：“我们热切期盼能与各位进一步深化合作、凝聚合力，携手共探粤黑合作的新机遇，共同将‘西牛麻竹笋+黑土优品’的南北组合，打造成为东北人民的家常菜、增鲜菜、心头菜。”

黑龙江省农业农村厅二级巡视员杨淑波表示，希望将西牛麻竹笋与龙江特色餐饮结合，推出更多创意菜品；更让“黑土优品”与清远笋品携手，打造沉浸式消费场景，为游客带来“赏冰雪美景、品南北珍馐”的独特体验，激活两地冬季消费市场的新活力。

清远市农业农村局副局长李敏怀（左）为北大荒融媒体总编室主任张克华颁发荣誉聘书。

现场还特别颁发广东省清远西牛麻竹笋产品推荐官荣誉聘书，聘请北大荒融媒体总编室主任张克华为西牛麻竹笋产品推荐官，借助其丰富的媒体资源与平台影响力，让更多黑龙江消费者认识并喜爱上这份来自清远的山野珍品。

以仓为基

粤黑合作破浪前行

如果说，“冰雪笋宴”的推出是本次活动在消费端打响的第一枪，那么，在产业与渠道端的深度布局，则是为确保这桌宴席能持续飘香、让清远优质农产品在东北市场真正立足的基础。

广东省清远优质农产品直供仓正式揭牌。

去年通过产品展示与品鉴，让哈尔滨人民了解了“蔬中第一珍”西牛麻竹笋，今年的活动在去年基础上取得了多项突破性进展。最具标志性的成果，则是“广东省清远优质农产品直供仓”的正式揭牌。这个直供仓，犹如清远农业挺进东北市场的“桥头堡”，它不仅将为西牛麻竹笋提供稳定的仓储、分拨服务，大幅降低物流与时间成本，未来更将作为更多“清”字号农产品集体北上的共享平台。

各位大厨逐一介绍赛品。

“有了这个仓，我们的笋制品、英德红茶、清远鸡等产品，就能以更稳定的供应、更短的时间、更优的成本进入东北市场。”清远市供销投资有限公司总经理徐琨表示。活动期间，粤黑两地多家企业现场签署了新一轮的《粤黑农产品互销合作协议》，意向采购量显著增长，为产销衔接注入实实在在的市场动力。

黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春（右）与英德市麻竹产业协会会长黎水清（左）签署餐饮战略合作协议。

清远市供销投资有限公司总经理徐琨（左）与广东省清远优质农产品直供仓负责人张图刚（右）签署产销合作协议。

此番深度开拓东北市场的底气，来源于西牛麻竹笋产业坚实的“基本盘”。作为清远市聚力打造的五大百亿级现代农业产业之一，西牛麻竹笋产业的发展已成规模。清远市农业农村局副局长李敏怀在产业推介时介绍道：“经过近几年的大力推动，西牛麻竹笋产业各方面取得较大幅度增长、进入发展快车道，全产业链产值于去年率先突破了百亿大关，达109.65亿元。”

清远市农业农村局副局长李敏怀推介西牛麻竹笋产业。

2025年上半年，产业势头不减，种植面积超百万亩，综合产值同比增长近30%。从标准化种植示范区，到现代化的加工产业园，开发出清水笋、即食笋丝、调味笋片等多品类产品，这条日益完善的产业链，为“走出去”提供了强大支撑。

活动的辐射效应并不仅限于餐饮。借助黑龙江冬季冰雪旅游的旺盛人气，农文旅融合成为新的拓展方向。现场特别设置了文旅推介环节，清远市文化广电旅游体育局推介官潘志伟向在场嘉宾生动展示了清远的独特魅力，从壮丽的北江风光到悠久的瑶族风情，从温泉康养到乡村民宿，全方位呈现了清远“粤港澳大湾区后花园”的优质文旅资源。

清远市文化广电旅游体育局推介官潘志伟生动展示清远独特魅力。

“我们热情邀请黑龙江的朋友们，在品笋的同时，也能走进清远的青山绿水，体验与北国冰雪截然不同的岭南风情。”潘志伟表示。与此同时，活动也向市场发布了串联“冰雪笋宴”品鉴与经典冰雪景区游览的“冰雪寻味之旅”主题线路，打造“味觉+视觉”的双重体验，推动“美食引流、旅游促消”的深度融合。

清远市住房和城乡建设局四级调研员林舒做清远房地产推介。

风雪漫千山，笋香跃龙江。从一颗笋的千里北上，到一桌宴的落地生根，再到一个仓的揭牌运营，清远西牛麻竹笋的哈尔滨之行，展现了一条特色农业产业跨区域拓展市场的务实路径。以风味融合打开消费认知，以渠道建设保障稳定供应，以产业联动深化合作根基。这场跨越近三千公里的相约，不仅为两地暖冬消费季增添了亮色，更为粤黑两省对口合作书写下鲜活而扎实的新篇章。

撰文：赵少君

来源：南方农村报